Новый тренд – активированные орехи

Опубликовано в Новости - Зарубежные новости

Британские диетологи нашли способ сделать орехи и семечки еще полезнее. Вернее, они подсмотрели этот способ у аборигенов Австралии и доказали, что после своеобразной активации орехи и семена действительно становятся полезнее и легче для усвоения. Принцип активации или пробуждения орехов и семян прост — замочить их в воде на сутки, а затем высушить или обжарить для вкуса. Эта процедура запускает в орехах и семенах процесс проращивания, в результате в них значительно повышается уровень белков и витаминов, а количество крахмалов и клетчатки снижается. Но самое главное, в активированных орехах разрушается фитиновая кислота — естественная защита, делающая их такими тяжелыми для пищеварения. Попадая в организм человека, фитиновая кислота снижает усвоение железа и цинка, что является серьезной проблемой для вегетарианцев, для которых орехи и семена — это важный источник белков и жиров, пишет kedem.ru.

Источник: Агро Перспектива



Еще новости из-за рубежа