В этом разделе подробно описываются существующие на сегодняшний день технологии производства белого сахара, сахара-сырца и сахара-рафинада из различных видов сахарсодержащего сырья, такого как сахарная свекла, сахарный тростник и других.

Сахар из сахарного тростника. Технология производства

Опубликовано в Сахар - Технологии сахара

Отличительной особенностью сока сахарного тростника является повышенное содержание редуцирующих сахаров (глюкозы и фруктозы), которое в сумме составляет 1,5% по весу стебля. Это обстоятельство предопределяет выбор технологической схемы очистки сока: из-за высокого содержания редуцирующих сахаров требуется очистка сока без применения больших количеств извести.

Технологическая схема тростниковосахарного производства