3-4 апреля в г. Алексеевке Белгородской области прошел семинар для представителей предприятий индустрии мороженого, организованный российским производителем растительных жиров - группой компаний "ЭФКО".

Опубликовано в Новости - Рынок мороженого. Новости отрасли

Мероприятие прошло при поддержке Союза мороженщиков России и отраслевых СМИ, при участии Всероссийского научно-исследовательского института холодильной промышленности (ВНИХИ), Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности (ВНИМИ), а также ряда компаний - производителей оборудования и различных ингредиентов для мороженого.
В рамках деловой программы семинара "Особенности технологии производства мороженого с растительным жиром" были рассмотрены следующие вопросы:
· современное состояние отрасли мороженого - тенденции развития индустрии;
· нормативно-техническая документация, регламентирующая производство мороженого в России;
· влияние составных компонентов рецептуры мороженого с растительным жиром на качественные характеристики смеси и готового продукта;
· контроль качества сухого молока.
Ведущие специалисты компании "ЭФКО" осветили
· технологические особенности производства заменителей молочного жира (ЗМЖ);
· контроль качества ЗМЖ: физико-химические и органолептические характеристики;
· ассортимент ЗМЖ компании, предназначенный для производства мороженого с растительным жиром.
Соорганизаторы семинара представили присутствующим доклады о своей продукции:
· "Стабилизаторы фирмы "Палсгаард Р" для производства мороженого с растительным жиром",
· "Ингредиенты ГК "Союзснаб" для производства мороженого с растительным жиром",
· "Ароматизаторы фирмы "ВМ Ингредиентс" для производства мороженого",
· "Современное лабораторное оборудование для экспресс-контроля качества на всех стадиях производства мороженого" ООО "Брукер".
С целью подробного ознакомления участников семинара с основными подразделениями компании была организована экскурсия. Гости посетили
· производственную площадку "ЭФКО Пищевые Ингредиенты",
· координационный распределительный центр "ЭФКО-Каскад",
· Центр прикладных исследований и экспериментально-демонстрационный цех,
· учебный центр компании - Школу менеджмента "Бирюч".
В Центре прикладных исследований на фризере непрерывного действия сотрудниками "ЭФКО" были продемонстрированы показательные выработки мороженого с заменителями молочного жира, разработанными компанией для использования в производстве мороженого. Этот блок деловой программы семинара завершился дегустацией полученных образцов мороженого на основе ассортимента ЗМЖ "ЭФКО".

Источник: advis.ru



Еще про мороженое