Рисоварка «Bartsher»

Опубликовано в Новости - Промышленное оборудование. Новости

 Рисоварка «Bartsher»  - carbofood.ru
В настоящее время большой популярностью пользуются рестораны японской кухни. Они начали появляться в России несколько лет назад с маленьких ресторанчиков, а спустя некоторое время завоевали наши вкусы и прочно закрепились в стране. Сейчас существует несколько сетей ресторанов японской кухни, а также большим спросом пользуются службы доставки японских блюд на дом. На сегодняшний день практически все рестораны в свое меню включили японские блюда.

Заведениям, в меню которых представлены суши, роллы и т.д., чьим основным ингредиентом является отваренный рис, рекомендуется иметь профессиональные рисоварки. Очень важно сохранить целостность ядра при варке, рис с поврежденной поверхностью выделяет большое количество клейковины, становится слишком клейким, его очень трудно формовать, суши,изготовленные из такого риса, имеют, как правило, неаккуратный внешний вид, а его вкус не отвечает традиционным стандартам. Поэтому для приготовления риса используют специальные рисоварки, в которых возможно готовить большое количество риса, не повреждая его структуры.

Предлагаемые профессиональные электрические модели позволяют готовить за один прием различные количество риса, определяемое моделью. Самые маленькие модели выполняются с емкостью чаши до 2 л, с расчетом на 2-10 человек. В основном пользуются спросом рисоварки с объемом 4-5 л. Для ресторанов с большой проходимостью рекомендуются рисоварки от 8 л и более. Рисоварка с емкостью чаши на 8 л. Рассчитана на 25-40 персон. Время приготовления одной загрузки занимает 30-40 минут. После завершения цикла приготовления аппарат автоматически отключается и переходит в режим поддержания риса в теплом состоянии. В ряде моделей для исключения избыточного разваривания риса предусмотрен автоматический подъем емкости с продуктом в конце цикла приготовления, что обеспечивает воздушный разрыв между нагревательными элементами и емкостью, где находится готовый рис.

 Рисоварка «Bartsher»  - carbofood.ru
1. Внешняя емкость
2. Держатель ложки
3. Внутренняя емкость
4. Кнопка блокады
5. Отверстие для выхода
6. Крышка
7. Емкость для конденсата
8. Индикатор красный «Приготовление»
9. Включатель/выключатель
10. Индикатор зеленый «Поддержание в теплом состоянии»
11. Мерный стакан
12. Ложка для риса
13. Сито

Конструктивно рисоварка представляет собой корпус со встроенным подогревательным элементом и внутренней чашей-кастрюлей, плотно закрывающейся крышкой. В комплект должны входить мерный стаканчик и ложечка для размешивания риса. Кроме основной функции – приготовление риса, рисоварка может поддерживать его температуру после варки. Поэтому рисоварку можно рассматривать также в качестве мармита, сохраняющего рис теплым и готовым к употреблению достаточно продолжительное время. Однако в ресторанах с большой проходимостью лучше использовать специальные термосы для риса.

На рынке профессиональных рисоварок возможно встретить таких производителей как Lihom (Ю. Корея), Cuckoo (Ю. Корея), Bartscher (Германия).

Компания OVENTA
г. Москва, ул. Складочная 15А
Телефон: (499) 995-12-01, 8-800-33-33-268 - бесплатный звонок по России
www.oventa.ru

Источник: www.oborud.info



Еще про оборудование