Вкус сливочного масла для производства маргаринов и спредов.

Опубликовано в Новости - Новости производства масла и жира

Ароматизатор ГК "Союзснаб" получил высокую оценку специалистов крупного масложирового предприятия при дегустации слоеных изделий, выработанных с применением маргарина, ароматизированного данной добавкой.
Линейка маргариновой продукции на масложировых комбинатах очень разнообразна. В последнее время практически все производители масложировой отрасли использовали для производства маргаринов и спредов сладко-сливочные ароматы. Хотя вкус настоящего сливочного масла, особенно зимнего - немного кисло-сливочный. Такой аромат очень популярен в Скандинавии и Германии. Для того, чтобы аромат маргарина или спреда сохранялся в готовом изделии, необходимы специальные ароматизаторы.
По заказу одного из производителей отрасли технологи ГК "Союзснаб" провели подбор наиболее подходящего ароматизатора для маргарина для слоеного теста. Прекрасные отзывы по итогам дегустации получили изделия, которые выпекались с использованием маргарина с Ароматизатором Масло сливочное DelAr 11.03.223 A. Яркий вкус сливочного масла с чуть заметной кислинкой прекрасно сохраняется при высоких температурах, и его можно использовать в специальных маргаринах, подвергающихся высокотемпературной обработке. Также Ароматизатор Масло сливочное DelAr 11.03.223 A очень хорошо ложится и на спреды, и на фасованные маргарины.

Источник: advis.ru



Еще про масло и жир