Для достижения вкуса этого соуса Алиоли специалисты ГК "Союзснаб" разработали Наполнитель овощной Денфрут Чеснок свежий N 830, который состоит только из кусочков чеснока и полностью готов к применению.

Опубликовано в Новости - Новости производства масла и жира

Состав Алиоли говорит сам за себя - all (чеснок) и oli (оливковое масло). Настоящий соус состоит только из этих двух составляющих и соли.
Производители соусов активно расширяют линейку своих продуктов и некоторые из них уже ввели в ассортимент новый продукт - соус аля-Алиоли.
Теперь осталось дело за малым - необходимо сделать вкусный густой майонез! Достичь идеальной густоты поможет Компаунд Гелеон 119 С, для соуса 67% жирности достаточно дозировки 1,4 %. В готовый майонез вносим 5-7% наполнителя - и Алиоли готов!
Этот соус сможет пройти испытания, которые проделывают испанские повара, когда сдают экзамен по приготовлению Алиоли - ступку с готовым соусом переворачивают над головой у экзаменуемого повара, и Алиоли не должен вылиться!

Источник: advis.ru


Еще про масло и жир