Хлебпром: 24 августа 2012 г. цельнозерновые хлебцы ТМ "Dr.Korner" "Гречневые с витаминами" и "Рисовые с витаминами" получили очередной сертификат, подтверждающий отсутствие в них глютена.

Опубликовано в Новости - Новости мукомольной и хлебопекарной промышленности

Данный протокол гарантирует отсутствие глютена, а значит, они полностью безопасны для людей, придерживающихся безглютеновой диеты.
Целиакия - не приговор. Питание с хлебцами* Dr.Korner может быть не только безопасным и полезным, но и вкусным!
Глютен (от лат. gluten - клей)- понятие, объединяющее группу белков, обнаруженных в семенах злаковых растений, в особенности пшеницы, ржи, ячменя и овса, непереносимость этого белка в человеческом организме называется целиакия, при таком диагнозе необходимо придерживаться безглютеновой диеты, а значит исключить из рациона все, что может содержать глютен. Российским потребителям, так или иначе знакомым с темой безглютеновой диеты, известна опасность примесей "скрытого" глютена в продуктах промышленного производства: пшеничная мука и ее компоненты часто используются как связующий элемент и стабилизатор в колбасах и сосисках, мясных и рыбных консервах, молочных продуктах, майонезах, кетчупах, соусах, продуктах быстрого приготовления. Поскольку глютен в составе на упаковке таких продуктов зачастую не указывается, они могут представлять опасность для людей, не переносящих глютен.
В соответствии с международными стандартами, регламентирующими качество продуктов питания, к "безглютеновым" продуктам (gluten free) могут быть отнесены продукты, содержащие не более чем 20 мг глютена на 1 кг продукта в пересчете на сухой образец (или 2 мг на 100 г продукта, что одно и то же). Как правило, содержание глиадинов в глютене находится на уровне 50%, поэтому норме на глютен 200 мг/кг (0,02%) соответствует предельная концентрация глиадина 100 мг/кг (0,01%). Только при соблюдении этого уровня на этикетку может быть вынесен знак или надпись "безглютеновый продукт".
* ВНИМАНИЕ! НЕ СОДЕРЖАТ ГЛЮТЕН ТОЛЬКО ХЛЕБЦЫ ТМ "DR.KORNER" "ГРЕЧНЕВЫЕ С ВИТАМИНАМИ" И "РИСОВЫЕ С ВИТАМИНАМИ"!
Хлебцы "Dr. K?rner" - это полностью натуральный продукт, изготовленный исключительно из цельных зерен и крупы, современная альтернатива мучным изделиям. Марка "Dr. K?rner" неоднократно удостаивалась наград на российских и международных конкурсах.

Источник: advis.ru



Еще про муку, хлеб и хлебобулочные изделия