По словам президента Украинского клуба аграрного бизнеса Алекса Лисситсы, цена на сахар может вырасти в связи с сезонным увеличением потребления этого продукта населением для варки варений, консерваций фруктов и ягод. Такое сезонное увеличение цен на сахар происходит каждый год, и ничего удивительного в этом нет. Это касается цен на сахар старого урожая.

В этом году производители сахара на Украине ожидают получить больше сырья для производства сахара - сахарной свеклы за счет увеличения посевных площадей.

При производстве конфет (на основе желейных и сбивных масс) перерабатывается широкая номенклатура сырья, и в качестве студнеобразователя в больших объемах используется дорогостоящее импортное сырье – агар-агар.

Крупные производители картофельного крахмала работают над созданием амилопектинового картофельного крахмала на основе селекционно выведенных сортов картофеля (не ГМО).

Такой крахмал производят из картофеля, крахмал которого состоит практически на 100% из амилопектинового крахмала. Использование этого крахмала в изготовлении томатных соусов и кетчупов, а так же майонезов и заправок позволяет добиться гладкой, нежной, кремообразной и глянцевой структуры, достаточно высокой вязкости и стабильности продукта при производстве и хранении.

Стабилизаторы (от лат. stabilis – устойчивый) - это особая группа добавок, которые применяются в различных отраслях пищевой промышленности. Их главным назначением является формирование и сохранение консистенции, текстуры, формы и потребительских качеств производимых продуктов питания.

Крахмалы давно известны своими стабилизирующими свойствами. Главным образом это обусловлено способностью клейстеризоваться и удерживать влагу. Эти качества обеспечивают агрегативную устойчивость инградиентов (способность противостоять их смешиванию), а также способствуют длительному хранению и улучшают внешний вид продуктов питания.

Амилацетат АМ-1, Оксиамил ОПВ-1, Оксиамил ОПВ-2, экструзионый крахмал – линейка модифицированных крахмалов для масложировой, молочной, мясоперерабатывающей, хлебопекарной и кондитерской промышленностей, Российского производителя ООО «Климовский крахмал», позволит снизить расходы на сырьевые составляющие конечной продукции, путем замещения дорогостоящих импортных компонентов.

Ужесточение требований к охране окружающей среды и к контролю водопользования, (сохранение водных запасов, снижение водопотребления и улучшения качества водоотдачи) а также снижению энергопотребления заставляют предприятия искать альтернативные способы использования картофельного сока, получаемого при производстве картофельного крахмала.

Побочным продуктом основного производства картофелеперерабатывающих крахмальных заводов является картофельный сок. Он содержит воду, соли и протеин. В течение долгого времени было известно, что по своим питательным свойствам этот белок является очень ценным белковым продуктом, уступающим только яичному белку.