Сырье для производства саго из крахмала

Опубликовано в Крахмал - Сырье для крахмала

Саго. Крупа сагоДля производства крупы саго большое значение имеет качество исходного сырого крахмала, который должен быть не ниже 1 сорта, не иметь запаха, содержать золы не более 0,35% (картофельный) или не более 0,2% (кукурузный) по сухому веществу, мезги не более 0,15%, иметь кислотность не более 20 мл 0,1 н. раствора NaOHна 100 г абсолютно сухого крахмала, содержать белка не более 0,8%, растворимых веществ--не более 0,1%.

Особое значение имеет недопустимость повышенного содержания золы, что может быть следствием присутствия в крахмале песка. Если саговый завод находится в одном комплексе с заводом сырого крахмала, то все указанные недостатки качества крахмала устраняются еще при производстве сырого крахмала. При работе сагового завода на привозном сырье крахмал должен быть под­готовлен к переработке на месте соответствующим промыванием. Операции по подготовке крахмала те же, что и по подготовке крахмала для сушки, и отделение, в котором производится про­мывание, оснащается таким же оборудованием.