Специалисты ГК "Союзснаб" разработали Сухую смесь Летний вальс (глянец), которая позволяет приготовить состав для покрытия хлебобулочных изделий с целью придания им привлекательного внешнего вида.

Опубликовано в Новости - Новости мукомольной и хлебопекарной промышленности

Обеспечение привлекательного внешнего вида хлебобулочных изделий – одна из главных задач производителей, так как аппетитный вид продукции привлекает потребителей и является одним из критериев ее выбора.
Для получения красивого блеска на слоеных и сдобных булочных изделиях традиционно используется яйцо или меланж, что не всегда удобно в виду дороговизны сырья и ухудшения микробиологических показателей изделий. Для упрощения задачи и удешевления продукции специалисты ГК "Союзснаб" разработали Сухую смесь Летний вальс (глянец), которая позволяет приготовить состав для покрытия хлебобулочных изделий с целью придания им привлекательного внешнего вида. Сухая смесь Летний вальс (глянец), в отличие от меланжа или яйца, не требует особых условий хранения, что позволит освободить площади в холодильных камерах. Для получения состава необходимо восстановить Сухую смесь Летний вальс (глянец) холодной водой в соотношении 1:3,5. Затем состав наносится сверху на полуфабрикаты, перед выпечкой или перед заморозкой. После выпечки изделие приобретает аппетитный блеск.
Использование Сухой смеси Летний вальс (глянец) взамен меланжа позволяет сэкономить порядка 10-15% от стоимости изделия. Специалисты ГК "Союзснаб" готовы оказать технологическую помощь производителям в отработке Сухой смеси Летний вальс (глянец) на производстве.

Источник: advis.ru



Еще про муку, хлеб и хлебобулочные изделия