Желирующие крахмалы для кондитерских изделий |
|
Крахмал -
Применение крахмала
|
|
Кондитерские изделия - сложные многокомпонентные дисперсные системы, различающиеся между собой агрегатным состоянием дисперсной фазы и дисперсионной среды (пены, студни, аэрозоли, эмульсии и т.д.), в которых в различных формах присутствуют углеводы, жиры и белковые фракции, определяющие вкусовые и технологические особенности изделий
При производстве конфет (на основе желейных и сбивных масс) перерабатывается широкая номенклатура сырья, и в качестве студнеобразователя в больших объемах используется дорогостоящее импортное сырье – агар-агар.
|
Пищевые стабилизаторы - бойцы невидимого фронта |
|
Крахмал -
Применение крахмала
|
|
Стабилизаторы (от лат. stabilis – устойчивый) - это особая группа добавок, которые применяются в различных отраслях пищевой промышленности. Их главным назначением является формирование и сохранение консистенции, текстуры, формы и потребительских качеств производимых продуктов питания.
Крахмалы давно известны своими стабилизирующими свойствами. Главным образом это обусловлено способностью клейстеризоваться и удерживать влагу. Эти качества обеспечивают агрегативную устойчивость инградиентов (способность противостоять их смешиванию), а также способствуют длительному хранению и улучшают внешний вид продуктов питания.
|
Новый ассортимент модифицированного крахмала российских компаний |
|
Крахмал -
Применение крахмала
|
|
Амилацетат АМ-1, Оксиамил ОПВ-1, Оксиамил ОПВ-2, экструзионый крахмал – линейка модифицированных крахмалов для масложировой, молочной, мясоперерабатывающей, хлебопекарной и кондитерской промышленностей, Российского производителя ООО «Климовский крахмал», позволит снизить расходы на сырьевые составляющие конечной продукции, путем замещения дорогостоящих импортных компонентов.
|
|
<< Первая < Предыдущая 1 2 3 Следующая > Последняя >>
|
|
Страница 1 из 3 |
ПРИМЕНЕНИЕ КРАХМАЛА