Саго. Производство искусственного саго из крахмала |
|
Крахмал -
Технологии крахмала
|
|
 Искусственное саго представляет собой частично клейстеризованные шарики из крахмала хорошего качества. Саго является высокоценным пищевым продуктом, применяемым как крупа для изготовления каш, гарниров, начинок для пирогов и т.п. В вареном и приправленном виде саго имеет нежный, приятный вкус высокую калорийность и легко усваивается.
Производство крупы саго первоначально возникло у нас не базе использования для этого в качестве сырья только сырого картофельного крахмала. Схема производства, методы кустарной работы и конструкция оборудования были далеки от совершенства, и производство имело большие потери в виде нестандартных отходов.
|
Рисовый крахмал. Технология производства рисового крахмала |
|
Крахмал -
Технологии крахмала
|
|
Получение крахмала из риса затруднено жесткой структурой белковых веществ, образующих с крахмальными зернами плотные ассоциаты. Поэтому для разделения крахмала и белка необходима химическая обработка.
Эффективно используется для получения рисового крахмала метод щелочного замачивания с применением современного непрерывнодействующего промышленного оборудования. В качестве сырья используется обрушенный рис.
|
Технология производства соргового крахмала |
|
Крахмал -
Технологии крахмала
|
|
С 1949 г. в США (г. Корпус-Христи штат Техас) работает завод «Блюбойнет», перерабатывающий в год 50 тыс. т зернового сорго в крахмалопродукты.
Технологическая схема производства соргового крахмала
|
Пшеничный крахмал. Технология производства пшеничного крахмала |
|
Крахмал -
Технологии крахмала
|
|
 В настоящее время наиболее широкое распространение получили два способа получения пшеничного крахмала: способ Мартэна («сладкий» способ) и в США способ «взбитого теста».
Способ Мартэна.
|
Кукурузный крахмал. Технология производства кукурузного крахмала |
|
Крахмал -
Технологии крахмала
|
 Целью процесса производства сырого кукурузного крахмала является максимальное извлечение этого полисахарида из зерна в возможно более чистом виде и с минимальным изменением его природных свойств, проведение эффективного разделения и подготовки к переработке других ценных составных частей зерна, зародыша, оболочек, белковых веществ и растворимых соединений.
|
|
<< Первая < Предыдущая 1 2 3 4 5 6 Следующая > Последняя >>
|
|
Страница 1 из 6 |
ТЕХНОЛОГИИ КРАХМАЛА