 Род сорго Sorghum Moench относится к семейству злаковых. Растение однолетнее. Сорго считается одним из самых засухоустойчивых растенний и значительно превосходит в этом отношении кукурузу. Растение сорго нетребовательно к почве, хорошо переносит повышенное содержание в ней солей и дает хороший урожай зерна (25-55 ц/га).
Всего насчитывается до 34 сортов сорго, из которых для крахмало-паточной промышленности представляет интерес только одна группа сортов: сорго зерновое. Растения обычно низкорослые, слабо кустистые. Зерна открытые, легко шелушатся. Масса 1000 зерен 20-40 г.
Плод сорго - зерновка, округлая, реже слегка яйцевидная, слабо сдавленная. Окраска зерен определяется цветом и толщиной семенной оболочки. Зерно сравнительно крупное. Эндосперм бывает мучнистым и роговидным. На эндосперм приходптся 82 -88% массы зерновки, зародыш - 6-10, оболочки (цветковые, плодовые, семенные) -7-8%.
Сорго имеет следующий химический состав зерна (в %по СВ): крахмал 70-80, белок 9 -14, жир 2,Г- 3,5, клетчатка 2-3, зола 2,0-2,5%. Сильно развитый зародыш богат жиром (28-30%) и белком (17-19%).
По данным Уистлера, в США ежегодно перерабатывается 200-250 тыс т зерна сорго методом сухого и мокрого помола.
|
СЫРЬЕ ДЛЯ КРАХМАЛА