Крупные производители картофельного крахмала работают над созданием амилопектинового картофельного крахмала на основе селекционно выведенных сортов картофеля (не ГМО).

Такой крахмал производят из картофеля, крахмал которого состоит практически на 100% из амилопектинового крахмала. Использование этого крахмала в изготовлении томатных соусов и кетчупов, а так же майонезов и заправок позволяет добиться гладкой, нежной, кремообразной и глянцевой структуры, достаточно высокой вязкости и стабильности продукта при производстве и хранении.

Снижение производства картофельного крахмала, в следствии не высокого урожая картофеля в Белоруссии в текущем году не должно больно ударить по потребителям крахмала.

Согласно Постановления Совета Министров Республики Беларусь от 26 декабря 2009 г. № 1699 «О мерах по подготовке сельскохозяйственных организаций к полевым работам, созданию прочной кормовой базы и уборке урожая в 2010 году» определены объемы производства растениеводческой продукции во всех категориях хозяйств в 2010 году:

Ужесточение требований к охране окружающей среды и к контролю водопользования, (сохранение водных запасов, снижение водопотребления и улучшения качества водоотдачи) а также снижению энергопотребления заставляют предприятия искать альтернативные способы использования картофельного сока, получаемого при производстве картофельного крахмала.

Побочным продуктом основного производства картофелеперерабатывающих крахмальных заводов является картофельный сок. Он содержит воду, соли и протеин. В течение долгого времени было известно, что по своим питательным свойствам этот белок является очень ценным белковым продуктом, уступающим только яичному белку.